CONDE SALGADO, MªVICTORIA
Este libro desarrolla los;contenidos de la Unidad Formativa (UF0260) Facturación y cierre de actividad en;restaurante, incluida en el Módulo Formativo (MF1052_2) Servicio en;restaurante, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0608 Servicios de restaurante, perteneciente a la familia profesional de Hostelería;y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1256/2009, de 24 de julio, modificado;por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo y el Real Decreto 619/2013, de 2 de;agosto.;La obra se estructura en tres;capítulos, que cubren los siguientes contenidos. El primer capítulo explica los;conceptos relativos a la facturación en restauración (incluyendo, entre otros;su importancia como parte integrante del servicio, los equipos básicos para la;facturación y los soportes informáticos, los sistemas de cobro, la confección;de la factura, la apertura, consulta y cierre de caja, y el control;administrativo del proceso de facturación y cobro). El segundo capítulo trata;los contenidos relativos a los cierres de servicios en restauración;(incluyendo, entre otros, el cierre de caja, el diario de producción y el;arqueo y la liquidación de caja). El tercer capítulo desarrolla los contenidos;referentes al post-servicio (que incluye el mantenimiento y la adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio;el almacenamiento y la reposición de géneros, la rotación de stocks, y la;limpieza del local, el mobiliario y los equipos en el cierre).;Además, la obra contiene;ilustrativas imágenes y modelos de los diferentes documentos a utilizar.;Asimismo, cada capítulo incluye útiles actividades propuestas y resueltas que;permiten poner en práctica y afianzar los conocimientos, además de actividades;finales para repasar lo aprendido.;Al mismo tiempo, el enfoque;elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo, para que la;compresión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible.;La autora, licenciada en Ciencias;Económicas por la Universidad de Santiago de Compostela, posee una amplia;trayectoria profesional. Ha impartido cursos para la Universidad Popular en la;rama económica, entre otros, sobre contabilidad, gestión del aprovisionamiento;y compraventa, y en la rama laboral, sobre cuestiones como la elaboración de;nóminas o los seguros sociales. También tiene experiencia como docente en;cursos de AFD, acciones formativas dirigidas prioritariamente a desempleados;plan dentro del que se encuadra el presente Certificado de Profesionalidad.
