EL GRAN LIBRO DE LA PANADERIA

EL GRAN LIBRO DE LA PANADERIA

PANES-BOLLERIA-TRADICIONES

LANIO, JEAN-MARIE / MARIE, THOMAS / MITAILLE, PATRICE

36,00 €
IVA incluido
Disponible (Entrega en 24/48h)
Publishing house :
AKAL
Year of edition:
2019
Matter
Cocina y gastronomía
Ubicación
B-1300
ISBN:
978-84-460-4768-1
Pages :
248
Binding :
Cartoné
Collection :
14
36,00 €
IVA incluido
Disponible (Entrega en 24/48h)
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Tres profesionales de la panadería ofrecen las 100 recetas más importantes de panes y bollos de todas las partes del mundo que no deberían faltar en una panadería actual de calidad. La selección, se estructura en torno a seis temas principales: panes regionales (corona bordelesa, pan brié, pan focaccia...), panes del mundo (kartfoffelbrot, injéra, manakish, blini...) panes especiales (baguette de semillas, benoton, pan de escanda, pan de miel, Pan de cereales sin gluten...), brioches y bollería clásica francesa (croissant o pan con chocolate clásico, pan de aceite...), bollería de todo el mundo (stollen, panettone, trenza de mantequilla...), dulces de panadería (cannelé de Burdeos, pasteles de Nantes, Scone...), sin olvidar un pequeño apartado que dedica al principio sobre las levaduras sólidas y líquidas.

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